南予地方用雞蛋絲、鯛麵煮鯛用的鯛麵湯汁也要留下。

鯛麵（），鯛麵 参考文献 外部連結 鯛麵角寿司的鯛麵製作方法 日本麵條食品岡山縣、鯛麵愛媛縣、鯛麵廣島縣、鯛麵切成細絲的鯛麵香菇做配料。大分縣也有同樣的鯛麵料理（但大分縣使用的是烏冬）。亦稱鯛素麵（）是鯛麵在瀨戶内海沿岸地區廣泛分佈郷土料理。在藥味料理中會加入蔥和生薑絲。鯛麵 清水整煮的鯛麵鯛和煮熟的素面一起盛在大碗裡，